COUS COUS FREDDO ALLO SGOMBRO
Ingredienti
· 250 g di cous cous pronto
· 10 g di menta fresca
· 1 limone
· 2 zucchine
· 2 peperoni
· 300 g di filetti di sgombro l’isola d’oro in olio di oliva
· Sale e pepe qb
· 1 spicchio di aglio
Preparazione
Metti in una ciotola il cous cous disidratato, aggiungi 10 ml di olio evo, ed un bicchiere di acqua. Lascia riposare. Prepara un’emulsione con menta fresca olio e limone. E condisci il cous cous.
Taglia cubetti le verdure e saltale in padella con olio ed uno spicchio di aglio.
Condisci il couscous con le verdure e con lo sgombro. Decora con menta fresca tritata
